Croquetas de patata y queso

Ingredientes:

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños, así tardarán mucho menos en cocerse.

Coloca las patatas en una olla con un poco de sal, cubre con agua fría y enciende el fuego alto. Deja que hiervan hasta que estén blandas y luego escúrrelas.

Truco: También puedes cocinarlas al vapor. 

Haz un puré con las patatas cocidas machacándolas o pasándolas por el pasapurés. Y luego mézclalas con el perejil, el queso mozzarella y la mitad del pan rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla todo bien y esta será la masa de las croquetas de queso y papas.

Coge una porción de la masa con las manos y aplástala un poco. En el centro coloca un trocito de queso mozzarella en barra o queso provolone y moldéala para formar una bolita o albóndiga cerrada.

Reboza las croquetas de papa y queso con el pan rallado restante una vez las hayas preparado todas, presionando un poco para que se adhiera bien.

Ponlas a freír con aceite bien caliente hasta que estén completamente doradas. Entonces, sácalas y cólocalas en un plato con papel absorbente.

Truco: Si lo prefieres puedes hacer las croquetas de patata y queso al horno.

Servir las croquetas de patata y queso recién hechas y disfruta de esta delicia fácil y económica.

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